Foto de familia de la «15 Edición Premios Vinduero- Vindouro 2019
Un Viaje por la A66, una carretera que te lleva a rutas sin fin, sin población apenas y sin nombres conocidos, que te permiten perderte por pequeños pueblos con muros de granito, de piedras pequeñas horizontal y otras grandes en posición vertical, haciendo un entramada peculiar. De momento, no hay viñas, sólo suelos de arenas, granito y algo de pizarra, que te hacen pensar en el carácter peculiar de sus vinos. Después, los Arribes del Dueño, una zona con un microclima especial, en la localidad salamantina de Trabancas.
Allí se iba a celebrar la “15 Edición del Premios Vinduero-Vindouro”, un concurso donde los vinos de la Península Ibérica se dan cita y acuden con sus mejores galas. El proceso de cata fue muy interesante y enriquecedor. El mismo vino se degustaba al mismo tiempo en dos mesas: una formada por hombres y otra exclusivamente por mujeres. Catas a ciegas que se dividían en once categorías diferentes, invitando este año al vermut; para dar el premio “Femenino”, además de premios especiales dedicados a las Denominaciones de Origen (D.O) e Indicaciones Geográficas de Calidad de ambos países.
Foto de grupo de las catadoras «15 Edición Premios Vinduero-Vindouro 2019
Los protagonistas de esta edición: 900 vinos, un jurado formado por 56 expertas personas de 10 países procedentes de Europa, América y Asia. La experiencia ha sido muy gratificante e intensa, tanto en las jornadas de la mañana, como las de las tardes en las que visitábamos la zona, teniendo la oportunidad de conocer y admirar sitios como la presa del Río Sabor en Portugal, bajando por sus entrañas, caminando y fotografiando sus túneles construidos a 95 metros. Impresionante. Rodeados de litros de agua que generan energía. Al lado de la presa se encontraba, Torre de Moncorvo, un bonito y acogedor pueblo, cuyos techos entrelazados de paraguas de colores y atrapasueños de ganchillo, ofrecen una sombra más que agradable.
Otro viaje encantador fue conocer Miranda de Douro. Desde sus múltiples miradores podíamos disfrutar de un paisaje impactante por su orografía y vegetación, pisando Portugal y mirando al frente a España. Dos países hermanos, unidos y cercanos, tan solo separados por el agua que sentíamos fluir bajo nuestros pies y que seguiría su camino hasta llegar a Oporto.
De izquierda a derecha: Manual Capote, Rose Michelle Bensadon, AntonioManuel Magalhaes, Glaudia,Giovanni Giardina, József Kosárka y Yolanda Hidalgo en MIranda de Douro.
Lo mejor, los buenos momentos que hemos vivido todos juntos, los catadores y la organización. Han sido días que te llevas en el corazón.
Lo que hace unos años fue un antiguo casco de bodega en el que se almacenaban vinos de Jerez, como el “Ave Fénix”, resucita y se convierte en un restaurante.
Algo perdida, en unas de las antiguas callejas de Jerez, se esconde la Carboná. Se puede ir andando perfectamente desde la plaza del Arenal. Desde fuera no parece te vayas a encontrar un sitio tan auténtico, con una entrada acogedora entre plantas y damajuanas, donde nos podemos tomar un aperitivo.
Mientras esperáis a comer os recomiendo que toméis unas papas aliñás con un fino en rama de cruz vieja. Algo tan sencillo como unas patatas con el vinagre de Jerez y aceite de oliva, se convierte en una combinación increíble y deliciosa a la par. Si miráis al fondo y levantáis la mirada, podéis ver las vigas de madera, las lámparas de esterilla que tienen las bodegas del marco para que entre el viento de poniente y refresque así las botas la nave. La calidez del carácter jerezano se hace presente junto con la gran chimenea central que es lo único nuevo de este lugar.
Un sitio sin duda espacial para comer, en el que se armoniza la comida con sabores que su entorno le ofrece junto con los vinos del Marco de Jerez.
No os sorprendáis si veis acercarse a un hombre joven a preguntaros: “¿Qué tal va todo?”. Es Javier Muñoz, responsable de los fogones de la Carboná, conocido como el “Chef del Sherry”. Con una gran trayectoria que le llevó a ganar dos estrellas Michelin con “El Servel” y “El molino de Puente Arce”. También, ha trabajado con el chef Shaun Hill y en “El celler de Can Roca”. Y después de este periplo regresa a Jerez y se hace cargo del restaurante familiar.
Disfruté mucho de este restaurante en uno de esos días que uno se regala a sí mismo. Lo que sí os digo es que no os agobiéis viendo la carta, lo mejor es coger el menú de degustación con vinos, que vale unos cuarenta euros. A mí me costó terminarlo. Os dejo unas fotos de los platos.
Pastel de perdiz envuelto en láminas de manzana caramelizada
Ensalada templada de bacalao con emulsión al pil pil y en el vértice las huevas.
Barbo a la plancha con pisto de verduras y puré de manzana.
El “Arroz vegetal con navajas y algas espirulinas” con un vino palo cortado de Urium, es uno de los platos que aún sigo recordando de lo bueno que está. Al tomar las navajas es una verdadera explosión a mar con el arroz y las algas, con un punto crujiente de la cebolla.
Arroz vegetal con navajas y algas espirulinas
Y para terminar, un típico postre de jerezano, “Tocino de Cielo”.
Tocino de Cielo
De izquierda a derecha: Yolanda Hidalgo, Javier Muñoz y Alicia Gomez.
Si pasáis por Jerez este es un restaurante que os recomiendo. Prueba sus platos con los vinos de Jerez y si no has descubierto aún estos vinos, no te preocupes porque también hay una carta con una selección de blancos y tintos de diferentes zonas. Un sitio familiar para comer.
Carboná – Calle San Francisco de Paula, 2 11.401 Jerez de la Frontera (Cádiz)
Horario de 13:30 a 16:00 y de 20:00 a 00:00
Tfno. 956 347 475
Móvil 676 999 320
Email: lacarbonajerez@gmail.com
Después de la comida en la maestranza, la tarde prometía mucho con la cata Magistral de Añadas Históricas y otras Rarezas en el Centro de Interpretación del Vino de Ronda. No sólo por la cata en sí, sino también, saber por qué cada bodega seleccionó cada añada en particular, cuáles fueron los vinos elegidos para hablar sobre ellos. La cata fue presentada por Antonio Jesús de Atakavino que dio paso a Pablo Amate (Grupo Vocento) que presentó después a Carlos Delgado (El País) con emotivas palabras.
Fueron once bodegas que participaron en esta cata de añadas simbólicas y como muestra de ese momento os dejo este vídeo con música de bandoleros:
Os sigo contando en el siguiente post de Vino Vida Vicia en Ronda Vino a Vino.
“El lugar donde has sido feliz no deberías tratar de volver”. Cuando Joaquín Sabina nos canta este verso en “Peces de Ciudad”, podemos creer que siente como algo negativo regresar a ese lugar con el que todos nos identificamos y sentimos como nuestro. Y allí es donde siempre uno regresa para encontrarse. Pero a Sabina le da miedo ese reencuentro porque no regresa el mismo que se ha marchado ni los lugares son los mismos con el paso del tiempo; por lo que en cada momento hay que volver a enamorarse uno del otro y, como en toda relación, existe siempre la duda entre la admiración y el desengaño. Y eso es lo que hago cuando regreso a Ronda, vuelvo ilusionada de reencontrarme de nuevo con mi lugar “amado”.
En este último viaje a Ronda, lo dice desde otro punto de vista, no cómo enóloga que trabajó ahí años ni como amiga que va a ver a sus amigos, sino como influencer invitada al encuentro “Ronda Vino a Vino”.Se me hizo un poco extraño estar al otro lado del sector, no tenía que hablar sobre el vino como enóloga que elabora el vino, sino como bloguera de todos maravillosos vinos de paisaje de Ronda. Fue un encuentro con amigos y con antiguos compañeros de trabajo, algo emotivo y bonito al fin y al cabo. También, un momento para conocer los proyectos nuevos.
Fotografía de Hosanna Peña de Arrúe: De izquierda a derecha: Yolanda Hidalgo y Hossana Peña
La primera cata a la que asistí tenía el nombre de “Cata Speed Tasting Catorce Bodegas Catorce Bodegueros y Enólogos”. Con este título la cosa prometía bastante, sobre todo porque la empresa encargada de organizar el evento “Akatavino”, proponía hacer logo diferente y divertido y esto de entrada me atraía bastante. En esta ocasión estábamos sólo doce influencers y bloggers, estando divididos en dos salas cada una con seis comunicadores entre los que me encontraba. Cada bodega presentaba un vino por su enólogo en tan sólo cinco minutos. Una cata con un ritmo trepidante de la que os dejo este video que resume lo que fue la experiencia “RondaSpeedTasting.
Y ahora os presento a los protagonistas de este encuentro. El primer vino fue de la Antigua Real Fábrica de Hojalata, un blanco Moscatel Morisco del 2015 de terreno pedregoso y franco-arenoso. Siendo la segunda añada que elaboran en la bodega y quedando aún matices por perfilar en el vino. Continuamos con la Bodega lunares con su rosado de merlot y garnacha que lo definieron como “rosado poco al uso”, refiriéndose al estilo de vino diferente al actual de moda de color claro de piel de cebolla. La bodega Samsara presentó su vino tinto Moriche 2016, un vino fácil de beber que se elabora por uva de diferentes parcelas de Ronda. El cuarto vino fue de Cortijo Los Aguilares. Su tinto Pago El Espino 2014 fue presentado por el responsable del viñedo de forma cercana desde su origen hasta a la botella. Jugosidad, fruta y frescura un vino que aún recuerdo.
Seguimos con otro tinto de nombre Perezoso 2014 de Bodegas Gonzalo Beltrán, el único vino cien por cien syrah de toda la Serranía de Ronda y que nace de una hectárea de viña a los pies del Tajo. ¡Me encanto! A continuación, Bodega La Melonera con su tinto Payoya Negra 2014 de variedad garnacha con toques de syrah. Un vino para disfrutar largo y tendido con él. Bodega Joaquín Fernández nos habló de su tinto “Los frutales Garnacha”, saltando después a Bodegas Descalzos Viejos con un tinto elabora de la parcela más arenosa de la finca dándole con elegancia.
Bodegas Conrad presentó a Soleón 2011 un vino amable de las variedades merlot, cabernet y petit verdot. Y Bodegas Kieninger con su vino de la variedad centro Europea con el nombre blufraenkisch. ¡Curioso nombre! Seguimos con un cien por cien petit verdot del 2008 de Bodegas Vetas. Una variedad bien adaptada en Ronda. Bodegas excelencia presentó su vino Los Frontones 2009 de estilo más clásico y de buena acidez.
Y el último tinto fue Acinipo 2007 de Bodegas F.Schatz de la variedad Lemberger, un vino super elegante con matices balsámicos y fresco en boca. Para terminar, que mejor que hacerlo con un blanco naturalmente dulce de moscatel Alejandría de Bodegas Cezar.
Como podéis ver una cata muy interesante y entretenida que siguió con una excelente comida de la cocina Rondeña en la Maestranza con platos como rabo de toro.
De nuevo Ronda nos vuelve a conquistar.
En el siguiente podt continuaremos con Ronda Vino a Vino.
Como todo en esta vida, en la variedad está el gusto y para gustos sabores. En estos años nos hemos acostumbrados a ver la palabra “Gourmet” en muchos establecimientos y productos. ¿Qué significa esto realmente? Antes aparecía esporádicamente y causando admiración en selectos clubes gastronómicos o acompañando a las múltiples estrellas de determinados restaurantes. Ahora esta palabra se ha convertido en una presencia necesaria en todo lo que se precie de calidad, de selección e innovación.
Indagando sobre su misterioso pasado, decir “Gourmet” era hablar de cultura asociada a la buena comida y al buen beber. Sus orígenes son del francés “Gourmand”, que viene a significar (Amor refinado y sin control por la comida), a la que se le añadió “met” (Plato de comida). Una perfecta asociación de palabras para designar a aquellos platos finos unidos a un estilo de vida de lujo. Y en estos ambientes no puede faltar como invitado, el vino. Pronto entró en las cocinas de ingredientes extraños, de mezclas exóticas, una cocida dirigida a los paladares más exigentes.
Un lugar en el que podemos encontrar variados ingredientes, desde los más sencillos y naturales a algunos más elaborados e innovadores, es sin duda el llamado “El Salón Gourmet “, situado en Madrid. Una feria donde siempre se descubren productos nuevos, de “delicatesen” y,donde se mezclan trabajo, placer, amigos… etc. Este año ha estado representada por diez pabellones con 40.000 productos en 1600 expositores y unos 85.000 visitantes. Imagináos lo maratoniana de las jornadas, pues es imposible asistir a todas, aunque vayas con una agenda muy programada de visitas para no perderse lo mejor. En un salón así los minutos pasan volando probando y viendo cocina en directo. Aun así tuve el placer de catar y probar sabores muy interesantes, que os comento a continuación.
Lo primero que hice fue visitar el pabellón, destinado a Extremadura. Estaba lleno de gente, degustando y conociendo esta zona que siempre nos asombra y admira. Estaban presentes todos sus mejores productos: quesos, jamón, frutos secos, pimentón, especias, aceite, vinos, bombones de higo y algunas cosas más.
Enseguida caímos en la tentación de productos tan exquisitos y deliciosos como las almendras recubiertas de chocolate de Bioterra, que volaban de la mesa de lo ricas que estaban, los bombones de higo recubiertos de chocolate y otros productos la Higuera. Acompañándolos el ese maravilloso olor a humo del pimiento de la Vera, que te arrastra sin evitarlo a otros aromas y sabores de nuestra tradición.
Después, algo fresco, suave y con mucha fruta. Y a pocos metros el maridaje perfecto, el nuevo Rosado Tiara. Con un color rosa frambuesa pálido muy bonito y una nariz de fruta de hueso como melocotón. No siendo totalmente seco al paladar.
De aquí pasamos a los muchos stand de aceites de las diferentes zonas de Extremadura de arbequina, pical y mezclas que hacen que en su conjunto el aceite este equilibrado en picar y afrutado de hoja de tomatera, hoja de oliva, entre otros. Después de estar picando entre dulces y salados de bombones de higo a los quesos y el aceite; nos paramos en la zona de vinos para degustar este divino manjar de dioses.
La siguiente bodega fue Toribio con una gran selección de vinos desde lo Mu, los viña puebla, pasando por pi, hasta llegar a Madre del agua y Essenzia, terminado con la presentación de su vermut.
Seguimos por el sur de Extremadura con la Bodega Carlos Plazacon sus vinos todo fruta y de buenos tiempo de barricas. Empezamos con el blanco de macabeo 2016 con una explosión de fruta blanca a pera y flores de margaritas. Y los tintos como “Llave Roja 2016” y Carlos Plaza Selección 2014 elegancia y fruta a la vez.
Cerca se encontraba la Bodega Habla y por fin, se hizo mi sueño realidad: catar el rosado “Rita”. Muy bueno, con muchísima flores y notas herbáceas, elaborado con las variedades garnacha gris y syrah. También, espectaculares los número 14 syrah y 15 cabernet.
Seguimos por el norte de Extremadura en la zona de Cañamero catando una maravilla de Syrah 2014, de muy poco producción. Y para terminar la bodega Carabal.
No sólo estaba Extremadura en el Salón de Gourmets. Toda la feria estaba llena de muchas actividades y campeonatos como de Abridores de Ostras, de Tapas para Gourmets, de sumiller. Hay que dejarse llevar y disfrutar de todas estas divinas tentaciones.
