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El tango de la uva

El tango de la uva


Este vídeo muestra una de las bodegas con las que trabaje esta vendimia, bodega La Zorra en Mogarraz (Salamanca). La variedad protagonista es la Rufete tinta, que sólo la encontramos en esta zona de la sierra de Francia.

Ahí los vinos, seguro que fue por su atrayente melodía. Los pasos del tango en la pisa de uvas.

Saludos
Yolanda Hidalgo 

 

 
Más información sobre el mundo el vino en  Ydalgo Asesoría Enológica



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Asesoría enológica en Extremadura, Andalucía, Castilla La-Mancha, Castilla y León..
Viñas de Santa Marina

Viñas de Santa Marina

Caminando por la viña de Santa Marina, donde nacen vinos nobles y honestos. En este paseo descubriremos un trocito de la bella Tierra de Extremadura. 
 
 
 
 
Y gracias por vuestra compañía. 
Besos

Yolanda Hidalgo
Bendita vendimia!!

Bendita vendimia!!

 

 

Ya estamos de Vendimia!..Bienvenida vendimia,,,ya tenía ganas de empezar.

La semana pasada se notaban los nervios prevendimia en el ambiente, todo era de “ayer para hoy”. 


Aquí os dejo el enlace al podcast. Para escuchar hacer click en «Bendita vendimia».



         Yolanda Hidalgo | Enóloga
            
Bienvenida vendimia!

Bienvenida vendimia!

¡Qué frío hace esta noche!, menos mal que decidí  traerme una sudadera antes de salir de casa. Son la doce de la noche y empezamos la vendimia nocturna de blancos. Nuestra compañera está noche es  un “transformer“, como los de las películas, es decir, una máquina vendimiadora.

¡Es alucinante! verla trabajar porque hay que situar la espaldera justo entras las ruedas de la vendimiadora. El movimiento interior sacude suavemente las uvas, de forma que éstas se desprenden del racimo. Es como succionar la uva dejando el raspón en la cepa  sin dañar la planta.



Además, la vendimiadora lleva dentro dos tolvas donde va cayendo la uva y después cuando está llena se descarga sobre un remolque de acero inoxidable o en su defecto, recubierto por una lona. Cuando llega al final de la fila, tiene que girar ciento ochenta grados y…!a por la siguiente fila de cepas! A la una y veinte de la noche ya estamos rumbo para la bodega con siete mil kilos de charddonay de primera y bien fríos, a quince grados.

 
No todo se vendimia con máquina, las cepas más antiguas o las que están “en vaso” se tienen que vendimiar a mano.  En “vaso” es la forma que se llama un sistema de conducción en la viña.  Antiguamente se guiaba así, en vez de en espaldera  que es el sistema actualmente. 
 
La vendimia a mano es otro mundo, se necesita a gente para cortar la uva. Normalmente, son los mismos vendimiadores todos los años  y aunque os sorprenda, muchas son mujeres. Tal vez sea porque somos más cuidadosas en el proceso. ¡Puede ser!


Los racimos llegan a la bodega en cajas, como las de la fruta, intactas. Teniendo después que ser volcadas una a una en la tolva de recepción para procesarla. Como podéis imaginar es un proceso mucho más costoso y laborioso que el anterior, pero hay viñas donde sólo se puede vendimiar de esta forma debido a las dificultades del terreno. Este es el caso de zonas como Priorato y Ribera Sacra en España o el Douro en Portugal. La dificultad del terreno llega a ser tal, que la uva tiene que ser transportada con burros.
 
Arranca la vendimia de mil formar diferentes, siendo cada una de ellas toda una aventura. Aquí os dejo más fragmentos del poema “Aires de Vendimia” de José Manuel Monge.

Las uvas ya están maduras,
a punto de ser cortadas
con fríos filos de navajas,
serán recogidos por manos
sudorosas, pringoteadas,
pegajosas por el jugo
de la fruta acristalada.


  Yolanda Hidalgo | Enóloga