Nos encontramos en la época del reposos invernal, esto no significa que nos olvidemos de la viña, es cuando da comienzo uno de los trabajos más difíciles y costosos, al mismo tiempo, la poda. No es cortar por cortar, sin saber hacerlo. Cada corte es una herida, que cicatrizarán más rápido si se realiza cuando la luna está en menguante, que es cuando la savia fluye con menos fuerza según el calendario biodinámico. De las yemas que dejamos en los pulgares con la llegada de la primavera renacerá de sus cenizas como “El Ave Fénix”, brotando su cuerpo entero. Es el renacer una nueva vida o de una nueva cosecha. Quién sabe si a lo mejor las lágrimas de la viña tengan también las mismas propiedades curativas.
Aquí os dejo un vídeo de cómo funciona la máquina prepodadora en el viñedo.
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Visitamos bodega Schazt, y nos encontramos a Federico Schazt cuidando la cubierta vegetal de su viña en Finca Sanguijela. ¿Conoces para qué sirve la desbrozadora? En este vídeo vemos su funcionamiento.
La rufete es la variedad autóctona y predominante en la zona de la DOP Sierra de Salamanca, situada en el sur de la provincia. Los viticultores acogidos a la DO Sierra de Salamanca cultivan en bancales de la Sierra cepas centenarias, adaptadas a un microclima de carácter mediterráneo templado y húmedo, sobre suelos pizarrosos o de arenas de origen granítico. Es una planta muy agradecida arraigando a esta zona que podemos encontrar tanto en suelos de arcilla, granito o de pizarra.
Los distintos tipos de suelos se pueden ver reflejados en los vinos. En este vídeo tutorial de hoy, os enseño una de mis vendimias con esta vaeirdad en la bodega La zorra de Mogarraz (Salamanca).
Se acerca la primavera a pasos agigantados, una época en la que se agradecen los rayos del sol y salimos a la calle sin tener la excusa del frío o de la lluvia. Con ella los árboles comienzan a florecer, los campos se llenan de colores y se respira un ambiente fresco y natural.
En la viña la planta comienza a despertar después de su reposo invernal.
